Culiacán, Sinaloa. 29 Enero 2026.- En conferencia de prensa se presentó Sabores del Mar · Origen Azul, un encuentro gastronómico, cultural y comunitario que se llevará a cabo los días 27 y 28 de febrero de 2026 en la Bahía de Altata, Navolato, y que busca posicionar a Sinaloa como un referente nacional en turismo gastronómico sostenible, con énfasis en el valor social, cultural y ambiental de la pesca artesanal.
El evento es organizado por COSOREMA A.C., con el apoyo del Gobierno del Estado de Sinaloa, el Gobierno de Navolato, la Secretaría de Turismo, la Promotora Turística de Altata e Impulsa, y ha sido concebido como un espacio enfocado en dignificar la actividad pesquera, fortalecer la conexión entre productores, cocineras y cocineros locales, y generar condiciones habilitantes para una gestión responsable de los recursos marinos, el consumo informado y la proyección positiva del sector.
Durante la presentación, la secretaria de Pesca y Acuacultura, Flor Emilia Guerra Mena, subrayó la relevancia de Sinaloa en el contexto pesquero y acuícola nacional, destacando que el estado es líder en producción y en número de personas dedicadas a estas actividades. Señaló que en los últimos años se ha trabajado de manera decidida en reivindicar y visibilizar el papel de la mujer en la pesca y la acuacultura, celebrando que sea Sinaloa el escenario de un evento que no solo pone en valor la calidad de los pescados y mariscos, sino también a quienes están detrás de cada proceso productivo:
“Somos el principal productor de la mayoría de los productos pesqueros, somos potencia a nivel nacional en el tema acuícola, también somos el estado que más población se dedica a la pesca y a la acuacultura. Llevamos ya un par de años revindicando y, sobre todo, visibilizando el papel de la mujer en la pesca y en la acuacultura. Nos da mucho gusto que sea Sinaloa el escenario de esto, que no nada más se hable de los ricos pescados y mariscos que se dan aquí, sino de quién trabaja, quién está detrás de cámaras, cómo realizamos la pesca aquí. Sinaloa, está listo, Altata será la puerta para tocar escenarios internacionales, nuestros productores y productoras están listos para que el mundo nos conozca en materia pesquera y acuícola”, destacó.
Asimismo, destacó la importancia de fortalecer la vinculación con el sector empresarial para impulsar la comercialización, la trazabilidad y el consumo responsable, señalando que la pesca, el turismo y la gastronomía son actividades que deben avanzar de manera conjunta. En este sentido, expresó que este encuentro representa una oportunidad para iniciar un modelo que pueda replicarse en distintas regiones del estado, mostrando la diversidad productiva, ambiental y cultural de Sinaloa.
Por su parte, Iván Pérez, director de COSOREMA A.C., destacó que Sabores del Mar · Origen Azul nace con el objetivo de poner en el centro a las comunidades pesqueras, resaltando que, si bien la gastronomía sinaloense es ampliamente reconocida a nivel nacional, los productos del mar del estado pocas veces son consumidos en su lugar de origen. Explicó que Altata fue elegido como sede por su relevancia productiva y cultural, enfatizando que en este encuentro las protagonistas son las pescadoras, los recursos y la comunidad, mientras que los chefs invitados participan como jueces y aliados del proceso.
Uno de los ejes centrales del evento será la fusión culinaria entre chefs locales y nacionales con mujeres pescadoras de Navolato, quienes participarán en un concurso de platillos elaborados con pescados y mariscos originarios de la Bahía de Altata, destacando el origen de los ingredientes y el conocimiento tradicional que existe detrás de cada producto del mar.
Entre las chefs invitadas se encuentra Lula Martín del Campo, reconocida como Chef del Año 2024 por la Guía México Gastronómico, una de las figuras más destacadas de la cocina mexicana contemporánea, cuyo trabajo se caracteriza por honrar los sabores del país desde una mirada actual, creativa y respetuosa del origen de los alimentos.
Como parte de la experiencia, se desarrollará la actividad denominada “trazabilidad humana”, que documenta el trabajo real de pescadoras y pescadores de la Bahía de Altata, registrando el proceso de extracción de los productos del mar que serán utilizados en el evento. Este material audiovisual será proyectado durante el encuentro principal, permitiendo a los asistentes conocer el recorrido completo del alimento, desde el mar hasta el plato.
La programación contempla recorridos por la bahía para conocer prácticas de pesca artesanal sustentable, así como el evento principal Sabores del Mar · Origen Azul, donde cocineras locales y chefs invitados compartirán fogones, sabores y saberes, acompañados de una narrativa sobre identidad, patrimonio biocultural y sostenibilidad.
Finalmente, se destacó que Sabores del Mar · Origen Azul representa un valor estratégico para Sinaloa, al detonar la economía local, fortalecer la cadena productiva pesquera y proyectar al estado como un destino gastronómico de alto valor cultural, con un modelo replicable para otras comunidades costeras del país.
